MADE IN AKITA

Water flows through the veins of the Ou Mountains in southern Akita, feeding an abundance of natural springs in the small town of Misato. Scattered throughout the landscape, these crystal-clear springs have become deeply intertwined with the local way of life, while also shaping a centuries-old history of sake production.

As the producer of SŌMATŌʼs characteristic sake, Takahashi Sake Brewery is among the longstanding businesses at the forefront of the local industry. Dating back to 1885, the brewery uses low-mineral water sourced directly from Egao Shimizu, its on-site spring, producing award-winning sake to international acclaim. High quality sake are made in small batches under the discerning eye of the breweryʼs seasoned Tōji (head brewer). Deeply committed to his craft, he collects yeasts from nature, pursuing the creation of enduring sake with exceptional pairing potential.

秋田の地が生む味わい

秋田県南部、奥羽山脈から流れ出る清らかな水が、美郷町の数多くの湧き水を育んでいます。この地に点在する澄んだ湧水は、地域の暮らしと深く結びつき、何世紀にもわたる日本酒醸造の歴史を形作ってきました。

「SŌMATŌ」を生み出す高橋酒造は、この地の酒造文化を支え続ける伝統ある蔵元です。1885年創業のこの酒蔵では、敷地内に湧き出る「笑顔清水」の低ミネラルの水を使用し、少量生産で高品質な日本酒を造り続けています。その味わいは、国際レベルでも高く評価され、多くの賞に輝いています。

熟練の杜氏は、自然から集めた酵母を用いながら、職人技で一つ一つの工程を丹念に仕上げています。深いこだわりと革新の精神が息づくその酒造りは、特別なひとときを彩る日本酒として、世代を超えて愛され続けています。

SŌMATŌ JUNMAI DAIGINJO

SŌMATŌ's signature Junmai Daiginjo is defined by a subtly fragrant, floral aroma. Crafted in Misato, Akita, the sake is made using smooth, clear spring water with hints of sweetness and umami that emerge through the brewing process. Locally cultivated Misato Nishiki rice and sakura yeast, drawn from the townʼs Yoshino cherry blossoms, add further layers of character. Finding harmony in the hands of a master brewer, these natural riches combine to create a sake of raw sophistication.

SŌMATŌ純米大吟醸

「SŌMATŌ」の象徴とも言える純米大吟醸は、繊細なフローラルの香りが特徴です。秋田県美郷町で醸造されるこの日本酒には、滑らかで透明感あふれる湧き水が使われています。この水は醸造の過程でほのかな甘みと旨味を引き出し、全体に美しい調和を生み出します。 さらに、日本最高峰の酒米、山田錦の米と、吉野桜から採取された桜酵母が、奥行きと豊かな個性を与えています。熟練した杜氏の手で自然の恵みが見事に調和し、洗練された味わいの日本酒が完成しました。 その深みと上品さは、一口ごとに新たな発見をもたらし、特別なひとときを彩ります。